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五芳斋粽子的历程

发布日期:2018-04-27

        五芳斋粽子三家呈品字形分布的“五芳斋”粽子店,一时成了嘉兴这座江南古城的独特风景。且说三位五芳斋的老板都夸耀自己是老牌正宗,各自在用料、配方、包裹、烧煮等方面动足脑筋,做起了“粽子经”。如此激烈的竞争,促使粽子选料日益考究,配制方案日趋完善,口味日趋精美,嘉兴张家弄“五芳斋”由此声誉鹊起,驰名江南。

经过旧城改造,昔日的张家弄早已不复存在。1956年公私合营,“荣记”、“合记”、“庆记”三家“五芳斋”握手言和,走到一起,还吸收了嘉兴东门宣公桥堍的“香味斋”粽子店,四家合为一家“嘉兴五芳斋粽子店”。又经历了半个世纪的变迁,五芳斋坚守品质之道,铸就了家喻户晓的金字招牌,成为了嘉兴的一张城市名片。目前,标准已取消了对食品中铜含量的限量标准。

对于和五芳斋粽子同类食物,仅在商务部于2004年颁布的商业行业标准《SB/T10377-2004》中有要求,不过该标准同样对铜离子并没有限制。《消费者报道》此次参考了茶叶农业标准《NY/T288-2012》中对于铜离子的限制≤30mg/kg进行评定。市售9品牌肉粽其粽叶中铜含量究竟有多少?本刊检测结果显示,9品牌肉粽均有检出微量的铜离子但远小于30mg/kg,其中含量最低的是三全,仅为0.61mg/kg;而含量最高的是真真老老、状元坊和广州酒家,其含量均为1.6mg/kg。(如图1)9款肉粽的粽叶中铜离子含量正常吗?它们是“返青粽叶”吗?《消费者报道》记者翻阅9品牌肉粽的小包装,只有五芳斋在外包装上标注使用的是高山箬叶,而其他8品牌均未标注使用何种粽叶。

五芳斋粽子新闻出自:http://www.chizongzi.com

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